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ほたるいか沖漬け 塩麹味

M010
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オリジナルレシピ

Coming soon!

「塩麹でつくるほんのり甘いほたるいかの沖漬け」

大ぶりの富山湾産ほたるいかのみを使用したほたるいかの沖漬けです。
塩分を抑えお刺身に近い食感を残してあります。
濃厚なワタの風味と、プリッとした身の食感を味わえます。
手作りの塩麹でほたるいかの生臭みを消し、麹の甘みを感じる優しいお味です。

魚問屋の台所から

麹の善し悪しで、味の善し悪しがはっきりと出てしまう塩麴は、自家製で作るにはコントロールが難しい調味料です。発酵時間や湿度、温度を調節し今の味にたどり着きました。
こだわりの強い『石黒種麹店』さんに味を見てもらい、意見を聞いたりしながら作り上げました。

容量
80g
配送
冷凍
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賞味期限
90日
保存方法
冷凍庫(ー18℃)にて保存

ほたるいか沖漬け 塩麹味  (M010)

販売価格(税別)
¥800
在庫状態 : 在庫有り
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