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ほたるいか沖漬け 醤油麹味

「醤油麹でつくるまろやかなほたるいかの沖漬け」

大ぶりの富山湾産ほたるいかのみを使用したほたるいかの沖漬けです。
塩分を抑えお刺身に近い食感を残してあります。
濃厚なワタの風味と、プリッとした身の食感を味わえます。
手作りの醤油麹でほたるいかの生臭みを消し、食べやすいお味です。

魚問屋の台所から

自家製の醤油麹作りを試行錯誤しました。種麹とお米を発酵させる時間や温度、湿度などを模索しながら研究しました。醤油の分量も少なくして、食べやすい味を追求しました。
ほたるいかは一匹ずつ手作業で目取りをしています。

容量
80g
配送
冷凍
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賞味期限
90日
保存方法
冷凍庫(ー18℃)にて保存

ほたるいか沖漬け 醤油麹味  (M011)

販売価格(税別)
¥800
在庫状態 : 在庫有り
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