ひみ寒ぶりかま一夜干しで酒蒸し

① 菜の花・春キャベツは下茹でし、1 口大に切っておく。
② 出汁昆布・日本酒・ぶりかま一夜干しを、蓋付きの鍋に入れ、中火で加熱する
③ 蓋の隙間から湯気が立ちクツクツとした状態を保ちながら、ぶりかまに火を入れる
④ ぶりかまに火が入ったら、あさりと野菜を加える。
⑤蓋をして、あさりの口があくまで加熱する。
⑥味をみて必要であれば塩を加える。
⑦火を止めバターを加える。

※焼き物以外にも使える一夜干し。旨味が溶け出した出汁も美味しいです。
※酒蒸しのポイントは煮汁の味。味をみて薄いと感じたら、一度材料を取り出して煮詰めることで劇的に美味しくなります。
※バターを加えることでまろやかになり、日本酒が苦手な方も美味しく感じます。

「これを使いました！」

ひみ寒ぶりかま一夜干し

ぎゅっと旨味が凝縮した一夜干し。
ブランド鰤『ひみ寒ぶり』のかまを贅沢に。