―生姜あん香る あご出汁ときのこの茶碗蒸し―
―いつもの茶碗蒸しが料亭の味に―
ひみ寒ぶりの漬けと釜揚げシラス丼
―大根おろしでさっぱりと、豪快な漁師どんぶり―
ひみ寒ぶりの漬けとめかぶのとろとろ和え
―とろとろな具材と和え、小鉢にしても丼にしても良い一品です―
ひみ寒ぶりの漬けで春ちらし寿司
―華やかなちらし寿司、ひな祭りにもぴったり―
ほたるいか塩こうじで新若芽のお椀
―春を感じる温かいお出汁に、ほたるいかを入れて―
ほたるいか醤油こうじで新じゃがバター
―相性抜群のじゃがいもとバターに、ほたるいかの肝が滲みます―
ほたるいか沖漬けで新若芽の辛子味噌和え
―濃厚な肝の風味に、辛子味噌がピリッと効いた春の味です―
炙りのどぐろ＆くろむつ しゃぶしゃぶ 〆は生姜雑炊
―とろける食感と、しみだす上質な脂。これぞ北陸 冬の贅沢―
ぶりしゃぶ 〆はぶり茶漬け
―脂の乗った寒ぶりはしゃぶしゃぶにすることで、何枚も食べられる贅沢な逸品に
魚問屋まかないカレーを氷見うどんで
魚粉の風味がしっかりと感じる魚介出汁系カレー。氷見うどんとの相性は抜群
あご焼干しで秋野菜の出汁スパ
琥珀色の焼きあご出汁は、上品な薫りとすっきりとした余韻が特徴です
氷見鰯アンチョビと極み出汁で冷氷見うどん
冷出汁でさっぱり。紫蘇とアンチョビを混ぜ和風な薬味に