/ / / / 氷見鰯アンチョビ

氷見鰯アンチョビ

¥1,512 (税込)

「富山湾氷見の高級国産鰯を使用したアンチョビです。」

鮮度の良い鰯を三枚に卸し、塩のみを使い長期熟成させた本物のアンチョビです。
塩味の後に、芳ばしい熟成香が口いっぱいに広がります。
炒め物の隠し味や、パスタ、トーストなどにお使いください。

容量
100g
配送
冷凍
送料はこちら
賞味期限
90日
保存方法
冷凍庫(ー18℃)にて保存

在庫あり

税抜10,000円以上のご購入で送料無料サービス!

  • Check Mark 配送の種類(常温、冷凍、冷蔵)が同一のものに限ります

南仏でアンチョビを手作りしているところを見学したことがあり、塩だけで常温で長期熟成させる工程を見て参考にしました。
一緒に鰯の頭や内臓も塩漬けすると、鰯が持つ酵素で漬け汁の中の環境が良くなり、常温でも雑菌やカビが発生しにくく、長期間の保存がききます。
ゆっくりと発酵させることで、はじめは濁っていた漬け汁が琥珀色へと変化し、香りも芳ばしくなります。
塩辛いだけでなく余韻のなかに広がる旨味を感じて欲しいです。

食べ方&レシピ動画

レビュー

レビューはまだありません。

以前にこの商品を購入したことのあるログイン済みのユーザーのみレビューを残すことができます。