たらの一夜干しでクラムチャウダー

優しくしみわたる魚介のコク

準備時間 5分 / 調理時間 30分

2〜3人前


材料

 ・たらの一夜干し・・・2切れ

 ・あさり(砂抜き)・・・200g

 ・人参・・・1本

 ・新玉ねぎ・・・1個

 ・新じゃが芋・・・2個

 ・牛乳・・・600ml

 ・小麦粉・・・10g

 ・オイル・・・適量

 ・塩胡椒・・・少々


作り方

  1.  人参、玉ねぎは皮を剥き、角切りに。新じゃが芋は皮つきで角切りにする。
  2.  鍋にオイルを入れ⒈の野菜を加え中火で色が付かないように炒める。
  3.  ⒉がしんなりしてきたら小麦粉を加える。
  4.  たらを一口大にカットしておく。
  5.  ⒊に牛乳を加え軽く沸かす。
  6.  ⒌にたらと、あさりを加え煮立たせる。
  7.  あさりの殻が開いたら火を止め、蓋をして火を止め 10分程蒸らす。
  8.  味見し、必要なら塩胡椒を。

オイルをバターに変えることでより濃く深い味に。

蒸らすことで具材からしっかりと味が染み出します。

小麦粉を加えた後は焦げやすくなります。

弱火で小麦粉に火を入れましょう。

一夜干しセット

一夜干し(タラ)

富山湾氷見のタラの一夜干しを使いました!