たらの一夜干しでスパニッシュオムレツ

スペインバルで人気の干し鱈のオムレツをアレンジ

準備時間 8分 / 調理時間 25分

2~3人前


材料

たらの一夜干し・・・3枚 

卵・・・10個

新玉ねぎ・・・1個

にんにく・・・1片

牛乳・・・300ml

パセリ・・・1束

パルメザンチーズ・・・50g

塩胡椒・・・少々

オリーブオイル・・・100ml


作り方

  1. 鍋に牛乳とたらをいれ軽く沸かし火を入れる。
  2. 30㎝程の深めのフライパンに半量のオリーブオイルとにんにくを加えゆっくりと弱火で加熱し、オイルに香りをうつす。
  3. 新玉ねぎは皮を剥き、薄切りにして②に加え軽く塩をして火を入れる。冷ます。にんにくは取り出しておく。
  4. ①のたらを手でほぐし、骨を抜いておく。
  5. 卵をわり、③、④、塩胡椒、パルメザンチーズ、刻みパセリをいれ混ぜ合わせる。
  6. フライパンに残りのオイルを加え、周りから軽く煙が立つ程度まで温める。
  7. ⑤を一気に加え、卵が固まってきた部分を中心に寄せるようにゆっくりと混ぜこむ。
  8. ある程度、液状の部分が無くなったら火を落としゆっくりと火を入れる。
  9. 周りから中心に寄せるように、ヘラなどを使い形を円盤状に整える。
  10. 大き目のお皿を使い、裏返し、ゆっくりと弱火で火を入れる。

※卵液を加えるときは、フライパンがしっかりと熱い状態を保つ。

※液状が無くなったら、火を落とす。

※半熟がお好みの場合は、途中で火を止めフライパンごと提供しても。

一夜干しセット

一夜干し(タラ)

富山湾氷見のタラの一夜干しを使いました!