まるごと春キャベツとアンチョビソース

春キャベツをたっぷりいただけるレシピです。
辛さが苦手な方やお子さまには鷹の爪を外し、パルメザンチーズをかけて仕上げてください。

準備時間 5分 / 調理時間 20分

4〜5人前


材料

  • 春キャベツ・・・1玉
  • アンチョビ・・・50g
  • レモン・・・1個
  • レモン汁・・・1/2個分
  • 鷹の爪輪切り・・・お好みで
  • パン粉・・・大さじ2
  • イタリアンパセリみじん切り・・・大さじ1
  • パルメザンチーズ・・・お好みで
  • バター・・・30g
  • オリーブオイル・・・30g
  • 湯・・・適量
  • 塩・・・適量

作り方

  1. キャベツが入る大きさの蓋つき鍋に湯を沸かし、塩を適量加える。
  2. キャベツの軸がある面に十字の切れ目を入れ、丸ごと蓋をして茹でる。
  3. アンチョビ、レモンの皮を細切りにしておく。
  4. 小鍋にオリーブオイル、バター、レモンの皮、アンチョビ、鷹の爪、パン粉を加え、ゆっくりと混ぜながら中火で加熱する。
  5. ④がきつね色になったら火を止めレモン汁、イタリアンパセリを加える。
  6. ②のキャベツに串がスッと刺されば茹で上がり、軸の面を下にし水を切っておく。
  7. キャベツを8等分に切り、皿に盛る。⑤のソースをたっぷりとかける。
  8. お好みでパルメザンチーズをかける。

・春キャベツは柔らかいので、蓋付きの鍋でゆっくりと蒸し茹でにする。
・ソースは焦げやすいので、小鍋に材料を入れてから火をつける。

氷見鰯アンチョビ

氷見鰯アンチョビ

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