ぶり南蛮そば　(ぶりしゃぶの〆)

① ぶりしゃぶを楽しんだ鍋汁から残り具材を取り除き、沸かして灰汁を取る。
② 別の鍋に湯を沸かし、そばを茹でておく。
③ 長ねぎを「白髪ねぎ」または「細切り」にする。
④ ①に濃縮そばつゆを加え、味を調える。
⑤ ④に②を加え、ねぎを薬味とする。

※ぶりしゃぶの鍋汁は材料を取り除き、沸かして灰汁を取ること、そばつゆは濃い口甘辛にしておくことがポイントです。
※汁が残り少ない場合は、お湯を足し、濃縮つゆを増量してください。
※薬味でゆず皮や、芹(せり)を加えても美味しいです。

「これを使いました！」

ひみ寒ぶりしゃぶ

氷見が誇る、ブランド鰤を贅沢にしゃぶしゃぶ用に。松本魚問屋が目利きし、上質なものを選別して使用しております。