ほたるいか醤油こうじでホイル焼き

1. きのこ類を下処理し、大ぶりにカットする。
2. ホイルを2～3枚重ね、上に①のきのこ、ほたるいか醤油こうじ漬け、レモンスライス、バターをのせ、しっかりとホイルで包む。
3. 魚焼グリル、又は水を1㎝程はったフライパンに②を入れ、強火で5～8分程加熱する。
4. ホイルから蒸気が出て、よい香りがしてきたら加熱をやめる。
5. ホイルごとお皿に盛り付け、刻みパセリを散らす。

※野菜は季節のものなら何でも良いですが、水分が多いものは下茹でしておくと良いです。

※ホイル焼きのポイントは蒸気を逃がさず蒸し焼きにすることです。しっかりと包み、旨味や香りを閉じ込めましょう。

※ほたるいかの肝が溶け出し、きのこ全体に味がしみ込みます。残った汁はおじやにし、最後まで味わえます。

「これを使いました！」

ほたるいか沖漬け　醤油麹味

富山産の身の大きなホタルイカを使用した沖漬けです。