かぼす香る　鰤の塩たたき

① 鰤のたたきは、封を開けずに流水で解凍しておく。
② 玉ねぎはスライサーで薄切りにし、氷水にさらし辛味を抜く。
③ かぼすは半分にカットした後、果汁を搾り出す。
　 絞って種を取り除いた果汁に和風だしと塩を適量混ぜ合わせ
　 ドレッシングを作る。
④ 解凍した鰤のたたきを、食べやすい大きさに切り分ける。
⑤ 鰤を並べた上に、水気を取った玉ねぎをたっぷりとのせ、
　 ③のドレッシングをたっぷりとかける。
⑥ お好みでかぼすの皮を削り、上からかける。

※ 秋口は露地もののかぼすが出回ります。酸味が穏やかでたっぷりかけると美味しいです。
※ 玉ねぎは薄くスライスし、氷水にさらすことでシャキッと食感を楽しめ、辛みも柔らかくなります。

「これを使いました！」

鰤のたたき

国産の天然ぶりの表面を直火で炙ってたたきに。
中はレアに仕上げ、お刺身でお召し上がりいただけます。。